Linsensuppe ohne Fleisch – schmeckt das?
Auf jeden Fall! Das beweist meine eigens kreierte Kokos Linsensuppe!
Schnell gemacht, sättigend und kraftgebend. Perfekt für ein herzhaftes Mittagessen, Dinner oder als Vorspeise.
Gesund und munter durch den Winter mit Twenty4VEGAN.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden.
Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Nun in einem großen Topf das Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ca. 5 Minuten leicht anrösten, bis die Zwiebeln langsam braun werden. Immer wieder gut rühren.
Die Gewürze (Currypulver, Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel), die roten Linsen und das Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen. Achtung: Gut aufpassen, dass die Gewürze nicht anbrennen!
Anschließend etwas von dem Wasser entnehmen, die Masse damit ablöschen und die Gewürze mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen. Danach alles gut umrühren, mit dem restlichen Wasser aufgießen und alles für 10 Minuten ohne Deckel auf mittlerer Stufe köcheln.
Zum Schluss die Kokosmilch und das Salz hinzugeben, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann alles mit einem Pürierstab fein pürieren und abschmecken.
Wenn Dir die Suppe zu dick ist, kannst Du gerne noch etwas Wasser hinzugeben.
Zum Schluss noch die Petersilie hacken und oben auf die angerichtete Suppe geben und garnieren.
Diese Suppe eignet sich perfekt dafür um große Mengen zu kochen. Der Vorteil: Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, da alle Zutaten gut durchgezogen sind.
Anette
Tolle Suppe, ganz einfach und schnell gekocht. Danke liebe Martha!
Paolo
Frage: warum Kokosöl der von weit her importiert wird und nicht Olivenöl was viel näher gemacht wird.
Martha
Hey lieber Paolo, gute Frage. Du kannst auch gerne Olivenöl benutzen. Manchmal bringt eine andere Geschmacksnuance z.B. Kokos einen kleinen „Kick“ ins Rezept. Kokos hat einen krassen Eigengeschmack. Hier wird das Olivenöl aber auch seinen Job machen – ist ja auch schon Kokosmilch enthalten. Go for it!
Christel Tabbert
Hört sich superlecker an; ich werde die Suppe auf jeden Fall ausprobieren. Ich ernähre mich seit ca. 4 Jahren hauptsächlich vegan, bin seit mehr als 30 Jahren Vegetarierin und natürlich immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Claudia
Hört sich interessant an und hat mich neugierig gemacht.. werd ich sehr schnell ausprobieren!!!
Danke