Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die eine Hälfte der Zwiebeln schneidest Du in feine Würfel, die andere Hälfte wird halbiert und in Streifen geschnitten. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. In den letzten 3 Minuten gibst Du die gefrorenen Erbsen hinzu und kochst sie kurz mit. Anschließend die Nudeln und Erbsen abgießen und abtropfen lassen (nicht abschrecken, da sonst die Soße nicht mehr gut aufgenommen werden kann).

Nun in demselben Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen, den Knoblauch pressen und 4 Minuten zusammen anschwitzen.

Tomatenmark mit hinzugeben und kurz umrühren. Danach gibst Du die gehackten Tomaten hinzu. Würze alles mit 2 TL Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano, verrühre es gut und lass es ein paar Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit Rapsöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und den Räuchertofu darin braten. Wenn der Tofu von allen Seiten schön braun ist, fügst Du die beiseitegelegten Zwiebelstreifen hinzu, lässt sie braun werden und würzt das alles mit einem 1/2 TL Salz und Majoran.

Tomatensoße mit der Koch–Cuisine vollenden und abschmecken. 1/3 der Cuisine zur Seite legen.

Backofen auf 220 °C Ober– und Unterhitze vorheizen.

Nun alle vorbereiteten Komponenten in eine große Auflaufform geben und gut miteinander vermengen.

Dann den veganen Reibekäse obendrauf geben und den Rest der Cuisine über den Käse verteilen und alles im Ofen für 15–20 Minuten bei 220 °C backen.

Den fertigen Auflauf auf einem vorgewärmten Teller servieren. Basilikum Blätter zupfen und auf dem Teller verteilen.